We hebben wat te vieren!

Dinsdag 21 juli. Onze Nationale Feestdag. Maar vooral: "de dag waarop alle kinderen op scoutskamp vertrekken". En dat is een reden tot feesten. Vele ouders zijn in het voorjaar tot wanhoop gedreven door de wekenlange schoolsluiting, het stopzetten van alle kinder- en jeugdactiviteiten en dat allemaal te combineren met je eigen job, thuiswerken, afstandsonderwijs ... De opluchting is dan ook groot dat de kinders tien dagen weg zijn en de ouders even op adem kunnen komen. Een ontaarde moedertiendaagse, zoals één van onze gasten Kim het treffend verwoord. 

We besluiten dan ook "all the way te gaan" en een volledig menu uit het boek klaar te maken.

Amuse-gueules au roquefort

Mousse de foies de la volaille

***

Potage aux concombres

***

Poularde en soutien-gorge coq en pâte -poularde en croute, farce évocation d'albaféra

Pommes de terres sautées

Aubergines en persilade sautées

Tomates grillées au four

***

Mousse à l'abricot, glacée

Mousse aux fraises et frambroises, glacée

Een hele boterham, dus we beginnen, gelukkig, al op zaterdag met de voorbereidingen. Want dit keer gaan we all the way. We maken echt alles zelf en dat vraagt wel wat tijd. Het weekend reserveren we dus voor de boodschappen te doen en de verse kippenfond te trekken.

Kippenlever, dat is het ingrediënt dat ons het meeste stress oplevert. We bellen op vrijdag een tiental beenhouwers en werkelijk geen enkele heeft dat in voorraad. Uiteindelijk komt de gouden tip van de papa van Marieke, hij weet dat Bio-Planet dat vacuüm verpakt heeft. We bellen naar de bio-planet en oef, ze hebben nog 1 pakje liggen. Dat is niet genoeg, maar we besluiten dat alvast te kopen. Dan krijgt Marieke zelf een ingeving en gaat ze op zaterdagochtend ook nog snel even naar de Marokkaanse slager. Hij grijnst en haalt een gigantische bak boven vol kippenlevertjes. OEF, het menu is gered.

De amuse met roquefort: easy peasy: roquefort mengen met wat verse kruiden en andere goodies, rollen in broodkruim, klaar. Machtig lekker, wel tikje zwaar.

De mousse van kippenlevertjes is niet zo bewerkelijk en goddelijk lekker. Ja het is orgaanvlees, maar we zijn van mening dat als een dier geslacht wordt, het belangrijk is we zoveel mogelijk daarvan opeten. En het is ook lekker, qua smaak leunt de mousse nog het meeste aan bij paté. En wie vindt er paté nu niet lekker. We serveren hem op een vijgentoastje, wat een erg goede combinatie blijkt te zijn.

De soep, komkommersoep, omdat het prachtig zomerweer is, serveren we deze koud, wat een schot in de roos blijkt te zijn. Eenvoudig recept en aangezien we met 10 zijn ook wel makkelijk dat we er op het moment zelf geen werk meer mee hebben, buiten nog een beetje zure room doorroeren en afwerken met tuinkruiden. 

En dan, de pièce de resistance, ons hoofdgerecht. De gevulde gebraden kip in pasteideeg. Leen is van niks bang, ook niet van kippen ontbenen en gaat behendig aan de slag. De vulling is een mengeling van rijst, kippenlevertjes en nog vanalle lekkere dingen. We hebben twee kippen gemaakt (we moeten echt eens leren van minder eten te maken, want we hebben elke keer véél over, na deze editie zal er 1 kip volledig overschieten). Leen maakt ook het deeg voor de korst. En, omdat we nog wat tijd over hebben besluiten we dit mooi te versieren.

Bij de kip serveren we ook nog wat bijgerechten: gebakken aardappelen (die niet worden voorgekookt, wel langzaam gebakken in, u raadt het al, veel boter en olie), ze hebben een perfect korstje en zijn heerlijk gaar. Daarnaast een gegrilde tomaat in de oven en gebakken aubergine met broodkruim en tuinkruiden. Heerlijk zomers en erg lekker bij de kip. 

Het dessert hebben we eerst gemaakt, want dat is ijs, eigenlijk sorbet. Leen heeft nog verse aardbeien en frambozen uit de tuin. Bij het abrikozensorbet luisteren we niet naar Julia (sorry Julia) en gebruiken we verse abrikozen. We hebben daar nadien veel spijt van, want na het blancheren is het écht een vervelend werkje om ze te pellen. Maar beide sorbets smaken voortreffelijk en zijn de perfecte afsluiter van deze heerlijke editie. Te zien aan ons blij bakkes, in onze zeer-profi koksvest en schort. Het beste verjaardagscadeau ooit, van Leen voor Marieke.