Kreeft? Kreeft!

"'k Zen jarig, 't mag iet hebben dan. Ik wil kreeft met mijn verjaardag." Leen weet altijd nogal goed wat ze wil. Zeker met haar verjaardag dus. Marieke belt (intussen tot hofleverancier benoemd) Sam op en bestelt de kreeften. Een halve kreeft per persoon rekenen we als hoofdgerecht, dus drie stuks, levend, maat 700-800. 

Hoe gaan we die dan maken? In de kookboek zijn de opties eerder beperkt, dus we gaan voor: Kreeft Thermidor, een klassieke Franse bereiding. Kan niet slecht gaan. We zijn intussen meester in het kloppen van sauzen en ze niet laten schiften.

We bestelden ook wat coquilles, maar geen recepten uit den boek dus dat telt niet mee. 

Kreeft Thermidor. Met de fiets naar de hofleverancier. Blij dat Leen met de auto was. Leen met een grote doos en drie levende kreeften naar huis (Marieke met de fiets, na een tussenstop bij het lokale tuincentrum voor een cadeautje) richting casa Leen.

Dit is de eerste keer dat we een levend dier verwerken. Daar zijn heel veel meningen over en dingen over te zeggen. Ook wij vinden dit niet gemakkelijk. Toegegeven, dat is een drempel. Nu, in het boek staan goede aanwijzingen die we ook volgen. We zijn geen vegetariërs, dus we beslissen dan ook dat als we kreeft willen eten, we daar niet anders moeten over doen, dan een ander dier dat we ook eten, maar we wel reeds geslacht en bewerkt kopen.

We beginnen aan het procedé en bereiden de kreeften voor. We verwijderen de rubbers rond de scharen en koken de kreeften kort in een bouillon.

Daarna demonteren we de kreeften, en vermengen het kreeftenvlees met allerlei lekkere ingrediënten en een heerlijke saus. De kreeftenschalen worden hiermee opgevuld en in de oven gegratineerd. Heel lekker. Al zeggen we het zelf.