Chill begonnen is half gewonnen

Waar gaan we dan mee beginnen? Dat was de hamvraag die we ons enkele weken geleden stelden. We wilden de lat niet te hoog leggen voor onszelf, maar ja, het moet ook wel lekker zijn. We nodigen ook niemand extra uit, de kinderen van Leen mogen ons eerste kritische publiek zijn.

We besloten om dan maar iets met kool te doen (de groenten komen meestal van de Stadsboerderij in Turnhout) en we moeten nog maanden kool eten, want dat groeit nogal goed in de winter. Dan nog een dessertje en dan zal het wel goed zijn.

Blijkt dat er in héél dat kookboek, met letterlijk honderden recepten maar enkele recepten staan die kool als hoofdingrediënt hebben. We kiezen dan maar voor: "Soupe aux choux - Garbure". Perfect voor dit seizoen, want letterlijk alle andere groenten konden we vers oogsten (rapen, aardappelen, wortel, ajuin, ...) . Verder ging er ook een impressionant stuk spek van 700 gram in (gerookt door Keurslager Sempels).

Na de Instagramwaardige foto, beginnen we dan ook echt te koken. En dat valt reuze mee. Eigenlijk moeten we gewoon alles in een kookpot pleuren en anderhalfuur laten sudderen, qua chillfactor kan dat tellen. Er werd aangeraden om er brood bij te maken maar dat duurde minstens zes uur volgens het recept en zoveel tijd hadden we deze keer niet. Het brood kochten we dus aan. Gelukkig hadden we wel tijd om tussendoor te bedenken dat we daar een lekker wijntje bij wilden drinken (we roken al dat het een riesling moest worden) en dat bloemen op de tafel ook niet zouden misstaan.

Dus, hop de fiets op terwijl de soep verder pruttelde, even passeren bij Rob van The Winehouse. Hij werd helemaal enthousiast van ons idee en wist direct welke fles hij ons moest meegeven. We kozen nog een schoon boeketje bloemen en fietsten terug richting Leen, waar we dankbaar vaststelden dat Pouwel de soep intussen had afgezet (wat we maar tien keer gevraagd hebben).

Geen zelfgemaakt brood, maar wel dessert. Hier hadden we maar liefst drie recepten voor nodig. We kozen voor "Crème Brûlée" met "Pralin". Pralin is gekarameliseerde amandelenpraliné, dus daar hadden we ook "Caramel' voor nodig. U voelt het wellicht al aankomen, iets technischer dan de soep. De stressfactor steeg direct wel een beetje. Meermaals lezen en herlezen tijdens het koken én toch ook maar alles na elkaar doen. Maar we brachten het er behoorlijk vanaf. Echt last-minute beslisten we om dan toch ook nog zelf even "Beurre de fines herbes" te maken. Gemakkelijk, want goei boter hebben we altijd in huis en de groene kruiden mochten naar keuze toegevoegd worden. En al zeggen we het zelf, bonenkruid, dragon, peterselie en tijm is écht een goede combinatie. 

Tadaaa, zeg nu zelf. slecht ziet er dat niet uit. We kozen ook voor de schone paarse pot van Le Creuset, omdat die zo mooi bij ons boeket paste (dat we gekozen hebben, voor de paarse koolachtige bloem in het midden). Het oog wil ook wat. En we moeten toegeven, zo'n boerensoep met grote stukken, in een bord, dat presenteert niet echt.

Maar, dan nu. Tijd voor de echt belangrijke dingen. De scores.

Soupe aux choux - Garbure: 

🔪🔪🔪🔪: Het recept van de soep was zalig. We wisten perfect wat we moesten doen. Nu, het is ook maar wat het is. Een soep waarin je alle ingrediënten pleurt en je vooral de tijd en een zacht vuur zijn werk laat doen.

 ⭐⭐⭐: De soep doet wat ze moet doen. Harten verwarmen en magen vullen na een koude dag. Maar daar heb je het ook mee gezegd. De grote grove stukken groenten moeten ook echt nog verkleind worden om ze comfortabel, met een lepel te kunnen eten.

Crème brûlée au pralin

🔪🔪🔪: Het recept voor de pralin en de caramel spraken elkaar wat tegen, dus we hebben daar wat gefoefeld. Ook het recept van de crème brûlée was niet helemaal super duidelijk. We waren dus wel wat onzeker en hadden geen idee of we het goed deden. 

⭐⭐⭐⭐: Superlekker. De smaken zitten echt helemaal goed, de pralin is echt een meerwaarde. We twijfelen enkel over de consistentie van de crème brûlee, hij was nog vrij loperig, maar ook nog niet goed afgekoeld, dus daar kan het ook aan liggen. Het hield iets in het midden tussen crème anglaise en sabayon. Maar lekker, dat wel.

Zin om mee aan te schuiven aan onze tafel? . Je kan altijd via onze contactpagina je adres achterlaten, wie weet volgt er wel een uitnodiging... Wij denken bij de kachel alvast na over het vervolg ...